Homemade Almond Milk

I do feel bad its been a while since my last post, but TIME  has been an issue this last months. I´m not planning on spending this time writing about why I´ve been so busy but I plan on telling you about one of my biggest findings this year!

Almond Milk has been a MUST lately and this week I discovered it can be easily homemade. Thats why I´m shearing this delicious and really simple (and of course no time consuming) recipe.

I´m writing this in spanish so for english go to this page where I found it: http://www.thekitchn.com/how-to-make-almond-milk-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-189996

Ingredientes:

• 1 taza almendras
• 4 tazas (1 litro) de agua fria, más la que se usa para remojar
• Splenda, azúcar o miel
• Extracto de vainilla

Instrucciones:

1. En un bowl mediano coloca las almendras con suficiente agua para cubrirlas todas. Déjalas reposar en agua por dos días dentro del refrigerador (entre más días estén dentro del agua más cremosa será la leche)
2. Después de dos días, cuela las almendras y enjuágalas con agua limpia. Colócalas en la licuadora con el litro de agua y licuá por 3 minutos. Después agrega endulzante y vainilla al gusto.
3. Cuela la mezcla con un colador muy fino o con tela especial. (No es necesario pelar las almendras porque se queda la cascara en el colador). 

Listo! Ya tienes leche de almendras fresca y natural. La almendra que queda en el colador la puedes usar en smoothies, avena o para hacer muffins, otra opción es deshidratarla metiéndola al horno muy bajo por un par de horas y puedes usar la harina de almendra para otras recetas, como mi pastel de almendras.

Acuérdate que al no tener conservadores la leche no durará por muchos días (máximo 5).